L’anguria: introduzione
L’anguria è uno dei simboli dell’estate. Fresca, dissetante e naturalmente dolce, è molto più di un semplice dessert. Grazie all’elevato contenuto di acqua, vitamine, minerali e antiossidanti rappresenta un alimento prezioso all’interno di un’alimentazione equilibrata.
Che cos’è l’anguria?
L’anguria (Citrullus lanatus) appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee ed è composta per circa il 92-93% da acqua. 100 g apportano circa 30 kcal, 7-8 g di carboidrati, 0,6 g di proteine, 0,2 g di grassi e 0,4 g di fibre.
Benefici dell’anguria
- Favorisce l’idratazione.
- Apporta licopene, potente antiossidante.
- Fornisce vitamina C.
- Contiene citrullina, utile per la salute vascolare.
- È poco calorica e saziante.
Possibili limiti dell’anguria
- Contiene zuccheri naturali: attenzione alle quantità in caso di diabete o insulino-resistenza.
- Ha indice glicemico elevato ma carico glicemico moderato nelle porzioni abituali.
- In soggetti predisposti può favorire gonfiore intestinale.
Porzione consigliata
Circa 200-250 g per porzione. Ideale come spuntino o abbinata a yogurt greco, frutta secca o formaggi freschi.
Ricette sane e gustose con anguria
Insalata di anguria, feta e menta
300 g di anguria, 80 g di feta, menta, rucola, 1 cucchiaio di olio EVO e pepe. Mescolare e servire ben fredda.
Frullato rinfrescante
250 g di anguria, succo di mezzo lime, menta e ghiaccio. Frullare e servire subito.
Yogurt greco con anguria
170 g di yogurt greco, 150 g di anguria e 10 g di noci o pistacchi.
Spiedini estivi
Alternare anguria, mozzarella o primo sale, pomodorini e basilico. Condire con olio EVO.
Sorbetto senza zucchero
Frullare 500 g di anguria congelata con succo di mezzo limone e menta.
Carpaccio di anguria
Fette sottili di anguria con rucola, Parmigiano, semi di zucca, olio EVO e pepe.
Insalata di gamberi e anguria
Gamberi cotti, anguria, cetriolo, avocado, lime e olio EVO.
Gelato proteico
300 g di anguria congelata, 150 g di yogurt greco e, facoltativamente, 20 g di proteine alla vaniglia.
Conclusioni sull’anguria
L’anguria è un alimento fresco, ricco di acqua, vitamine e antiossidanti. Consumata nelle giuste quantità e possibilmente associata a proteine o grassi buoni, rappresenta una scelta salutare per affrontare l’estate con gusto e benessere.
Dott.ssa Maria Laura Pastorino
- Biologo Nutrizionista
- Fitness coach
- Medicina sistemica – PNEI
Sono biologa nutrizionista specializzata nella Medicina Sistemica, nella Neuroendocrinoimmunologia, nel rapporto tra lo stress il sistema di reazione e tutti i cambiamenti nella composizione corporea che questo comporta.
