Food order: l’importanza dell’ordine dei nutrienti nei pasti: verdure → proteine → grassi → carboidrati
Nel mondo della nutrizione funzionale, non conta solo che cosa mangiamo, ma anche come lo mangiamo.
Uno dei principi più efficaci, semplici e validati dalla letteratura scientifica è l’ordine dei nutrienti, lo ha dimostrato uno studio pubblicato su Diabetes Care nel 2015
VERDURE → PROTEINE → GRASSI → CARBOIDRATI
Questa sequenza, chiamata “food order”, può migliorare la glicemia, che si abbassa dal 29% al 37%:
- ridurre l’infiammazione
- aumentare la sazietà
- controllare il peso corporeo
un gesto banale può trasformare il metabolismo, non è una dieta ma una strategia intelligente che funziona!
1) Iniziare dalle verdure
Le verdure ricche di fibre rallentano l’assorbimento degli zuccheri e riducono i picchi glicemici.
Benefici:
- riduzione della glicemia post-prandiale
- maggiore sazietà
- minore infiammazione
- riduzione della fame nervosa
2) Le proteine dopo le verdure
Introdurre proteine subito dopo le verdure permette di:
- stabilizzare la glicemia
- supportare la massa muscolare
- aumentare l’effetto saziante
- ridurre il rischio di ipoglicemia reattiva
3) I grassi al terzo posto
I grassi rallentano lo svuotamento gastrico e prolungano la sazietà:
- controllano i picchi glicemici
- migliorano il profilo digestivo
- sostengono ormoni e sistema nervoso
4) Carboidrati per ultimi
Consumare i carboidrati alla fine consente:
- riduzione fino al 50% del picco glicemico
- minore rilascio di insulina
- energia più stabile
- miglior controllo del peso
Perché funziona il food order?
L’ordine dei nutrienti modifica:
digestione, assorbimento intestinale, risposta insulinica, percezione di sazietà.
Benefici del food order
- glicemia più stabile
- minore infiammazione
- miglior peso corporeo
- maggiore energia
- digestione più leggera
Conclusione
Iniziare dalle verdure, proseguire con proteine e grassi, e concludere con i carboidrati è una strategia semplice, applicabile ovunque e con effetti benefici immediati.
Dott.ssa Maria Laura Pastorino
- Biologo Nutrizionista
- Fitness coach
- Medicina sistemica – PNEI
Sono biologa nutrizionista specializzata nella Medicina Sistemica, nella Neuroendocrinoimmunologia, nel rapporto tra lo stress il sistema di reazione e tutti i cambiamenti nella composizione corporea che questo comporta.
